Нутрициология

Нутрициология — наука о питании

    Подписывайтесь!

    Присоединяйтесь, чтобы узнать — почему этот блог читают!

  • Присоединяйтесь!

Как сохранить витамины в продуктах

Автор Nutricia Опубликовано: июля - 14 - 2009

Как сохранить витамины в продуктахПродолжая предыдущую статью могу сказать, что прием витаминных препаратов не может служит оправдением нерационального питания. Правильное питание — низкокалорийное, с большим количеством овощей и фруктов, разнообразное. Проще всего ориентироваться на “разноцветную” диету. То есть — чем пестрее ваши тарелки, тем более правилно вы питаетесь. В тех продуктах, которые вы едите каждый день тоже нужно сохранять максимальное количество витаминов. Чтобы это сделать учитывайте некоторые правила приготовления пищи.

Правила сохранения витаминов, которые рекомендует кулинарное сообщество:

1. Максимально сократить тепловую обработку продуктов. Класть овощи и фрукты в кипящую воду. Замачивать крупу перед приготовлением (например на ночь), но не вымачивать картофель, а варить его сразу после чистки в небольшом количестве воды. Даже при щадящем приготовлении витамин С сохраняется только на 20 %.

2. Меньше соприкосновения с металлом: ограничить использование мясорубки, а так же те способы приготовления при которых выделяется много сока.

3. Лучше всего готовить в пароварке. Не жарить, не делать фри. При покупке пароварки проверить наличие таймера, возможности выставления температуры, количества пара и наличие циркуляции воздуха внутри.

4. Идеально использовать свежие овощи ( с грядки) и есть их свежесорванными.

5. Тонко чистить овощи и фрукты и есть их по-возможности сырыми.

6. Не разогревать пищу повторно, готовить “на один раз”.

7. Мороженые продукты больше богаты витаминами, чем консервированные. Но перед приготовлением нельзя их размораживать, иначе витамины “уйдут” вместе с талой водой. Засыпайте их сразу в кипящую воду, поверхность «сварится», больше витаминов сохранится внутри. Не варите их слишком долго.

Каждый витамин и микроэлемент должен оказаться в вашем организме в нужное время на нужном месте. Помните об этом. Помогите своему организму оставаться здоровым. Начните питаться правильно! Начинать никогда не поздно. Сделайте это прямо сейчас.

_______



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Комментарии закрыты.