Нутрициология

Нутрициология — наука о питании

    Подписывайтесь!

    Присоединяйтесь, чтобы узнать — почему этот блог читают!

  • Присоединяйтесь!

Как правильно хранить кофе – советы специалистов

Автор Nutricia Опубликовано: апреля - 13 - 2010

Как правильно хранить кофеПравильное хранение кофе имеет не менее важное значение, чем его выбор и качество помола. Даже если грядет мировой катаклизм, обещающий принести с собой дефицит кофе в продаже, закупать его на несколько лет вперед нет совершенно никакого смысла. Как же правильно хранить кофе?

Чем больше срок хранения кофе для кофемашины, тем меньше наслаждения он подарит гурману – при взаимодействии с кислородом, экстрактивные вещества зерен быстро улетучиваются, и ваш кофе не будет обладать одним из главных своих достоинств – глубоким насыщенным ароматом.

Даже для производителей кофе, работающих в условиях полностью оснащенного производства, уберечь зерна от неблагоприятного воздействия внешней среды крайне сложно. Упаковывать их сразу после обжарки категорически запрещено – интенсивно выделяемый углекислый газ может легко разорвать упаковку. Но, с другой стороны, ждать окончания этого процесса – значит, подвергнуть зерна риску утратить часть своего аромата и вкуса, сделав готовый напиток, приготовленный с помощью кофемашины для дома, более пресным и неярко выраженным.  Каждый производитель решает эту проблему по-своему, разрабатывая технологические мероприятия, направленные на сохранение свежести зерен и предотвращения потери их ценных качеств.

Заводская упаковка кофе, из которого впоследствии ваша кофемашина приготовит лучший в мире напиток, — это гарантия сохранности всех достоинств зерен  на протяжении срока годности. Многослойный пакет, защищенный от повреждения, наполнение его некоторым количеством азотистых летучих веществ – все это призвано защитить кофе от нежелательного контакта с кислородом, законсервировав поры зерна, с содержащимися в них ароматическими  веществами. Приобретая кофейный напиток, тщательно проверяйте качество его упаковки – обнаружив даже незначительный разрыв, обязательно замените пакет или откажитесь от покупки, поскольку этот кофе испорчен.

В домашних условиях обеспечить герметичное хранение зерен  несложно – на помощь гурману придут плотно закрывающиеся емкости с вакуумной насадкой, где ваш кофе может храниться достаточно продолжительное время. Но оптимальным способом решения вопроса было бы приобретение кофе как можно чаще, с обязательным отслеживанием срока годности на упаковке. Некоторые прибегают к нестандартному решению вопроса – размещают зерна на хранение в холодильнике, но специалисты не дают этому способу высокой оценки – при замораживании и последующем размораживании экстрактивные вещества утрачивают часть своих полезных качеств.

Сохранить

Сохранить

????? ?? ????:



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Комментарии закрыты.