Нутрициология

Нутрициология — наука о питании

    Подписывайтесь!

    Присоединяйтесь, чтобы узнать — почему этот блог читают!

  • Присоединяйтесь!

Советы, как правильно выбрать рыбу и морепродукты

Автор Nutricia Опубликовано: октября - 4 - 2011

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты

Некачественные рыба и морепродукты – не только бесполезная для нашего организма пища, но еще и одна из самых распространенных причин пищевых отравлений. Как же научиться выбирать свежую и нефальсифицированную продукцию?

Живая рыба и морские продукты
За такими продуктами лучше всего отправляться на рынок. Живую рыбу в большом количестве продают рыбные хозяйства, которые разводят ее в надлежащих искусственных водоемах. Живая рыба на рынках продается быстро, в отличие от супермаркетов, в аквариумах которых рыба и морепродукты могут существовать по несколько недель. В аквариумах магазинов накапливаются продукты жизнедеятельности рыбы, которая собрана там в большом количестве. Нередко между живой рыбой и морепродуктами лежат и мертвые тушки, которые в результате распада наполнили воду токсинами.

Снулая рыба и ракообразные
Снулая рыба (иными словами – свежая разделанная) – всегда опасный товар. Часто рыбу разделывают после того, как она уже погибла. Качественная снулая рыба – та, у которой жабры ярко-красного цвета. Но зачастую недобросовестные продавцы просто наносят на жабры капельку обычной акварельной краски или раствора марганцовки.

Особенно опасны снулые раки и омары. Сразу же после того, как ракообразные гибнут, в их организме очень быстро начинают накапливаться токсины. Поэтому ракообразных можно покупать исключительно в живом виде!

Охлажденные рыба и морские продукты
Это особый вид хранения продуктов: они еще не заморожены, но охлаждены до температуры -1 градус. В таком виде часто продают не только речную рыбу, но и морепродукты с очень деликатным мясом (лососевые, устрицы, креветки и мидии).
Очевидный плюс охлажденных продуктов в том, что они сохраняют все свои вкусовые и полезные качества. Однако у охлажденной рыбы и морепродуктов очень непродолжительный срок хранения – не более 36 часов. Поэтому рекомендуется отдать предпочтение живой рыбе и морским продуктам, чтобы избежать пищевых отравлений.

Если вы все-таки решили купить в охлажденном виде, то тщательно осмотрите поверхность рыбы и морских продуктов. Она должна быть гладкой, без налетов, слизи. Чешуя – блестящей и очень плотно прилегать к коже. У качественной охлажденной рыбы должен сохраняться тургор – то есть кожный покров не должен западать, а при надавливании пальцем не должны оставаться ямки.

Часто охлажденная рыба может нарезаться. Тогда присматривайтесь к цвету мышечной ткани – он должен быть ярким, также без налетов. Надавите на тушку: если из-под тканей выделяется сукровица и видны пузырьки – рыба уже испорчена.

Замороженные рыба и морские продукты
Самый распространенный способ хранения и продажи. Опасность состоит в том, что рыба или морепродукты могли размораживаться и поддаваться повторной заморозке по несколько раз. Первый признак некачественных продуктов – они слиплись между собой в ледяной брикет. Также во льду видны частички кожи, лапки. Особенно это касается креветок, которые теряют свою целостность уже после первого размораживания.

Также все кожные покровы должны быть без видимых повреждений. Иначе рыба или морепродукты могли замораживаться уже после того, как начались гнилостные процесс.

Информация подобрана, где можно получить Онлайн консультация врача при любых проблемах со здоровьем.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Комментарии закрыты.