Рыбные блюда – признанные фавориты любого застолья. Форель, приготовленная по данному рецепту, несоменно, станет достойным украшением новогоднего стола. Блюдо готовится легко, а выглядит при этом очень изысканно.
Форель, запечённая с апельсинами. Рецепт.
Такую рыбу можно приготовить не только для праздничного стола — это отличное, полезное блюдо для семейных ужинов или обедов. Для приготовления можно использовать не только форель, но и сёмгу.
Необходимые продукты:
— Рыбные стейки (4-5 штук)
— Апельсин (1 штука)
— Специи для рыбы
— Розмарин (наилучший вкус даёт свежий розмарин, но можно использовать сушёный или молотый)
— Соль (лучше всего крупного помола, морскую)
Для сливочно-апельсинового соуса:
— Апельсин (2 некрупных плода — кожуру можно использовать для приготовления цукатов)
— Крахмал (1 ст. ложка)
— Карри (четверть десертной ложки)
— Масло сливочное (75 г)
— Мёд (1 ч.ложка)
— Соль
— Черный перец молотый
Этапы приготовления
1. Размороженные или свежие стейки из рыбы нужно замочить на полчаса в хорошо подсоленной воде комнатной температуры. После этого форель нужно промыть, промокнуть бумажными полотенцами с обеих сторон. Теперь стейки посолите, сверху присыпьте специями для рыбы и розмарином.
2. Разрежьте пополам апельсины. Из первой части выдавите сок – равномерно распределяя его по всем стейкам. Вторую половинку нарежьте очень тонкими слайсами, которые нужно выложить сверху на рыбу.
3. Ставим подготовленную рыбу в хорошо разогретую духовку (180 градусов) на 15-20 минут.
4. Тем временем готовим сливочно-апельсиновый соус. Из двух апельсинов нужно сделать фреш, добавить крахмал. Растопите сливочное масло на паровой бане, добавьте апельсиновый сок с крахмалом, кари, соль и перец. Держите минут 5, постоянно помешивая. Соус должен стать густым. Добавьте мед, дайте соусу немного остыть.
5. Готовую форель полейте апельсиновым соусом. Рыбные стейки готовы!
