Нутрициология

Бозбаш

Кавказская кухня не слишком богата разнообразными рецептами первых блюд, но каждое из них в кастрюле умелого повара становится кулинарным шедевром. Одним из таких блюд является суп бозбаш, который готовят и в Армении, и в Азербайджане, и в Грузии.

Подробнее »

Мифы о сое

Уже много лет считается, что соя — это отличный заменитель мяса. Содержание белка в бобах сои достигает 35-40 процентов, а протеин находится в балансе с жизненно необходимыми аминокислотами. Только есть одно «но»: в сое практически нет метионина — вещества, которое непосредственно берет участие в построении ДНК. Поэтому бобы могут стать заменителем мяса на время — но не на годы или тем более всю жизнь.
Подробнее »

Виды фасоли

Бобовые — источник растительного белка — полноценная, полезная и вкусная еда. Но фасоль нужно правильно готовить — тогда блюда из неё поделятся с вами всеми своими полезными качествами. О фасоли мы сегодня и поговорим.
Подробнее »

Чечевица

Чечевица — совсем не аристократическая еда. И с изысканной кухней она не ассоциируется. Чечевичная похлебка — блюдо сытное и недорогое — одним словом — для рабочего человека! В настоящее время отношения с чечевицей весьма сложные — одни вообще не знают как она выглядит, а другие, напротив, готовят ее часто. Истина, как обычно, посередине!
Подробнее »

Повальное увлечение этим продуктом питания началось в Европе лет десять-пятнадцать назад. А в Китае, который является родиной сои – пять тысяч лет назад. Там сою считают священным злаком. Этот продукт поистинне уникален. Из него можно сделать множество различных блюд: молоко, соус, сыр, который называется тофу, муку, мясо. Сою можно проращивать и употреблять в пищу побеги в виде салата. За рубежом представлено свыше 300 продуктов из сои. В нашей стране ассортимент соевой продукции ниже, но популярностью пользуется не меньшей.

Подробнее »

В ходе экспериментов исследователи установили, что молекулы липидов под названием сфингадиены, содержащиеся в сое, могут стать ключевым компонентом нового препарата для лечения колоректального рака. На данный момент это лишь предварительные данные, но авторы исследования утверждают, что они могут объяснить, почему соя защищает от рака толстой кишки. Подробнее »